文|有风
编辑|有风
12月3日，一条“店内环境太差取完餐外卖员差点吐了”的视频突然冲上热搜。
视频里，外卖员举着手机走进一家餐馆后厨，镜头扫过之处，灶台油污堆得像小山，黏糊糊的汤汁顺着墙面流到地上。
几个没洗的土豆带着泥堆在垃圾桶旁边，老板蹲在角落抽烟，烟灰直接弹在食材旁边。
配文就一句话：“这餐谁敢吃？反正我取完差点吐了。”
评论区瞬间炸了，有人说“看完直接戒外卖”，有人晒出自己点过的“问题餐”菜里有头发、汤里漂虫子，还有人吐槽“难怪每次吃完都拉肚子”。
展开剩余87%但吐槽归吐槽，第二天写字楼里的打工人照样打开外卖APP，毕竟“不点外卖吃什么”，早就成了当代人的日常难题。
这事儿能闹这么大，不是偶然。
外卖员每天跑几十家店，后厨干不干净，他们心里门儿清。
之前跟一个外卖小哥聊天，他说：“有些店你光看平台照片，以为是干净整洁的连锁店，实际取餐得从菜市场后面的小巷钻进去，门口堆着烂菜叶，后厨连块像样的抹布都没有。”
这次能爆出来，不过是有人把“行业秘密”捅到了阳光下。
这事儿也让我想起，十年前点外卖还是“偶尔改善伙食”，现在却成了“生存必需”。
上班族中午休息就一小时，回家做饭来不及，学生党宿舍没厨房，外卖是唯一选择，加班到半夜，楼下餐馆早关门了，只能靠外卖续命。
有数据说现在很多商家60%的收入都来自外卖，甚至有的店根本不做堂食，全靠外卖活着你让他们放弃外卖？等于让他们关门大吉。
便利是真便利，但安全隐患也是真不少。
消费者点外卖，图的就是快、省事儿、便宜，很少有人会先查商家卫生评级，商家这边，租金、人工成本涨得厉害，有的老板就动了歪心思。
食材买临期的，消毒步骤省了，后厨卫生？反正顾客看不见，过得去就行，平台呢，眼里盯着订单量，商家入驻时随便传几张照片就通过审核，至于实际干不干净，好像跟他们没关系。
这么一来，外卖就成了“便利”和“安全”打架的战场。
我们天天点的餐，可能来自一个连营业执照都模糊不清的小作坊，这想想都后背发凉。
要避开外卖安全的坑，得先知道哪些店最容易出问题。
首当其冲的就是“无堂食外卖店”这些店藏在小巷里、居民楼一层，你在地图上搜不到具体位置，平台上也没有门面照片，只挂个店名就开始接单。
之前有记者暗访过这种店，进门就得踮着脚走，地上全是油污和积水，怕滑倒。
灶台用了半年没擦过，油垢厚得能粘住铲子，装菜的盘子就在水龙头下冲两下，连洗洁精都不用，老板说“反正没人来店里看，省点水和洗洁精也是钱”。
更吓人的是，这种店被查了也不怕，换个名字、换个居民楼，第二天照样接单违法成本低得像开玩笑。
怎么识别这种店？点餐前一定看商家主页的“门店信息”。
如果连张门面照片都没有，地址写着“XX小区X号楼底商”（实际上可能就是居民家客厅改的），或者标注“不便堂食，仅支持外卖”，别犹豫，直接划走。
这种“卫生盲盒”，谁开谁倒霉。
就算是有堂食的店，也可能“表里不一”。
去年我在公司楼下吃过一家面馆，店里干干净净，桌子擦得发亮，结果有次加班点他家外卖，送来的牛肉面里漂着根头发。
后来问外卖小哥，他说：“你是没见过他们后厨，前厅光鲜亮丽，后厨地上全是烂菜叶，面条掉地上捡起来接着煮。”
原来有些店专门把前厅收拾漂亮，拍照片上传平台，实际后厨根本没人管。
想避开这种“双面店”也简单，没在线下吃过的店，先看平台“商家信息”里的门面照片。
如果照片里门面墙皮脱落、玻璃上全是手印、门口堆着杂物，那后厨卫生大概率好不到哪儿去连门面都懒得收拾的老板，会用心打扫后厨？
还有两种外卖，看着诱人，实则藏着大风险，“低价套餐”和“秒出餐”。
之前刷到过“9.9元两荤一素”的外卖，当时还觉得“太值了”，后来跟开餐馆的朋友聊天才知道，一份外卖的食材、打包盒、配送费加起来，成本至少15块，卖9.9元，老板图啥？
“还能图啥？要么用快过期的食材，要么把前一天的剩菜回锅，要么分量少得可怜。”
朋友说，“我见过最夸张的，有家店卖蛋炒饭，晚上把没卖完的饭放冰箱，第二天加个蛋炒炒接着卖，连锅都不洗。”
至于“10分钟出餐”，更离谱。
正常炒个菜，洗菜、切菜、炒、装盘，怎么也得15分钟以上。
10分钟就能送到你手里的，要么是预制菜微波炉转两下，要么是食材根本没洗想想看，带着泥的土豆直接切丝下锅，你敢吃吗？
当然，也不是所有外卖都这么吓人。
相对安全的选择还是有的，连锁店或大牌店，品控相对严一些，至少不会太离谱。
标注“明厨亮灶”的店，虽然有的摄像头可能对着墙，但大部分能看到后厨操作，卫生隐患能少点，还有就是你线下吃过、确认干净的店，点外卖基本不会踩雷。
知道了哪些店危险，还得明白为啥这些问题一直解决不了。
最大的难题就是“监管难”，无堂食的店藏在居民楼，监管人员上门检查，可能门都进不去，有的店今天被查了，明天换个名字换个地址接着开，跟打游击似的。
平台责任也没到位，商家入驻时，平台只要营业执照照片，至于是不是本人的、地址对不对，基本不核实。
之前有记者用假地址、过期营业执照，都顺利在某平台开了店这种审核力度，跟没审核有啥区别？
消费者自己也得支棱起来，别光图便宜、图快，下单前花30秒看看商家信息，有没有门面照片？地址是不是正规商铺？有没有差评提到“卫生差”“吃了拉肚子”？
遇到问题餐别忍气吞声，直接拍照找平台投诉，投诉多了，平台才会重视。
现在很多平台推“明厨亮灶”，说能实时看后厨。
但实际效果呢？有的店摄像头对着天花板，有的只在饭点开，有的画面模糊得像打了马赛克。
想让“明厨亮灶”真有用，还得靠消费者盯着点餐前看看实时画面，发现油污堆积、食材乱放，直接举报，让平台把这种店下架。
外卖早就成了我们生活的一部分，没人希望天天吃“惊魂餐”。
商家靠外卖活命，更该守住卫生底线，平台别光想着赚钱，把好审核关，监管部门也得想办法管管那些“打游击”的小作坊。
当然，咱们自己也得学会聪明点，别让“便利”变成“惊魂”。
下次点外卖，记得多花30秒查查商家信息，避开那些没门面、价格低得离谱、出餐快得反常的店。
毕竟，吃进肚子里的东西，再小心都不为过。
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